Weet wat je eet: yoghurt

Wat is yoghurt eigenlijk? En hoe gezond is het?

Wat is yoghurt?

Yoghurt is melk waaraan speciale melkzuurbacteriën (‘yoghurtcultuur’) zijn toegevoegd, die bij lauwwarme temperatuur de natuurlijke melksuiker (lactose) in de melk omzetten in melkzuur. Daardoor wordt de melk dik en gaat hij friszuur smaken. Aan plantaardige yoghurts worden ook yoghurtbacteriën toegevoegd. Die bacteriën zijn op plantaardige voedingsbodems gekweekt en niet op dierlijke. Omdat de plantaardige versies geen melk als grondstof hebben, mogen ze geen yoghurt heten.