Gezond doen
Extra

Eieren zijn slecht voor je cholesterolgehalte. Feit of fabel?

Cholesterol is een vettige stof die van nature in ons bloed voorkomt. Het zit ook in sommige voedingsmiddelen. Maar het cholesterol in voedingsmiddelen (zoals eieren) blijkt het bloedcholesterolgehalte veel minder te beïnvloeden dan lange tijd werd gedacht.

Goed en slecht cholesterol

Er zijn twee soorten cholesterol: LDL, het cholesterol dat aderen verstopt en daardoor het risico op hart- en vaatziekten en diabetes kan vergroten, en HDL, het ‘goede’ cholesterol dat de aderen juist schoonveegt. HDL-cholesterol slokt het slechte LDL-cholesterol als het ware op en verkleint daarmee juist de kans op ziekten. Hoge HDL-cholesterolwaarden in je bloed zijn dus juist positief.

Cholesterol zit ook in sommige voedingsmiddelen. Maar het cholesterol in voedingsmiddelen blijkt het bloedcholesterolgehalte veel minder te beïnvloeden dan lange tijd werd gedacht. Wat wel een grote invloed heeft, is de hoeveelheid verzadigd vet dat je eet, in worst, spek en paté, snacks, gebak en koekjes, boter, harde margarine en volvette kaas. Bovendien spelen erfelijke aanleg, hoeveel je beweegt, de rest van je voedingspatroon en eventueel overgewicht ook een flinke rol bij je ‘vatbaarheid’ voor eerder genoemde ziektes.

Cholesterol in eieren

Cholesterol zit niet in het eiwit van eieren, maar wel in eidooiers: zowel HDL- als LDLcholesterol. Het eten van (veel) eieren verhoogt dus niet alleen het slechte, maar ook het goede cholesterolgehalte in je bloed. Eieren zijn verder gezond. Ze zitten bomvol hoogwaardig eiwit en allerlei vitamines, zoals A, B, D en E. Als je je verder niet te buiten gaat aan andere cholesterol- en vetrijke producten, kun je zonder problemen twee tot drie eieren per week eten. Vegetariërs kunnen 3-4 eieren per week eten. Door het eiwit, ijzer en vitamine B12 passen eieren goed in een vegetarisch dieet. Eet je meer dan 7 eieren per week, dan heb je een hogere kans op diabetes type 2.

Uit onderzoek van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit is gebleken dat eieren van hobby-kippen vaak te veel PFAS bevatten. Wil je geen risico lopen, dan is de meest veilige keuze om te kiezen voor eieren uit de supermarkt, van speciaalzaken of van de markt. Hierin zijn geen hoge waarden gevonden.

Zo bewaar je eieren het beste

  • Bewaar eieren in de koelkast in de doos. Het verkleint het risico op de groei van bacteriën en ze drogen minder snel uit.
  • Bewaar ze met de punt naar beneden.
  • Bewaar ze niet te dicht bij sterk geurende voedingsmiddelen.
  • Na de tht-datum kun je nog enkele dagen gebakken of hardgekookt eten.
  • Twijfels over de versheid? Doe de drijftest: Leg het ei in een bakje water. Blijft het drijven? Dan is het niet vers.
Lees ook deze bijlage
Dit is een bijlage van:
Lees meer over: Gezond doen

Door Loethe Olthuis

In editie Edities 2014

Registreer nu bij RADAR+

RADAR+ biedt waardevolle tips om gezond te blijven van lijf & geest! Maak nu een gratis account aan en lees meteen meer!

Registreer nu

Log in om de reacties te lezen (10)

M. Mahabali
15-04-2022 om 12:43

Twee maanden geleden is er diabetes type 2 bij mij geconstateerd. Sinds dien ben ik het keto dieet gaan volgen en ben inmiddels 10 kilo afgevallen en al mijn bloedwaarden zijn positief hersteld. Bij dit dieet eet ik elke dag minimaal 2 eieren, dus volgens mij klopt het niet dat teveel eieren eten leidt tot een hogere kans op diabetes type 2.

Anoesia van der Weegen
15-04-2022 om 13:59

Mensen hebben geen extra cholesterol van dieren nodig. Dat kan het lichaam prima zelf aanmaken in de juiste hoeveelheden. Bovendien is het ketodieet ideaal wanneer je af wilt vallen om in je kist te passen. Als je echt van je diabetes af Wil, en nog heel Lang gezond wilt blijven, raadt ik je de website van pcrm.org aan. Met de " examroom podcast". Alles over wholefoodplantbased. DE levensstijl om diabetes te voorkomen en genezen.
Eieren zorgen voor TMAO. 👍

Praat mee

Meer zoals dit