Antoinette maakt schelpenpasta met beurre noisette

De letterlijke vertaling van beurre noisette is hazelnootboter. Je verwarmt roomboter tot de eiwitten in de boter bruin kleuren. Dat resulteert in een hazelnootachtige smaak.

Beurre noisette is niet te versmaden boter die verrukkelijk is op versgebakken brood, maar ook lekker als basis voor een pasta. Supersimpel als je de boter al hebt gemaakt.