Welke olie wanneer?

Om in te bakken, mee te wokken of door saladedressings: olie gebruiken we bijna elke dag. Maar hoe kies je de juiste uit het grote aantal soorten?

Als je voor de olieschappen staat in een wat grotere supermarkt kijk je wellicht je ogen uit. Wat een soorten! Olijfolie en zonnebloemolie ken je waarschijnlijk wel, maar er zijn nog veel meer variaties. Olie kan gemaakt zijn van vruchten (avocado), zaden (lijnzaad), noten (walnoten) en pitten (druivenpitten) die over de hele wereld te vinden zijn. Elke olie heeft zijn eigen geur, smaak, kleur én eigenschappen en ze zijn daarom ook niet altijd onderling inwisselbaar.