Recept: zomeraardappels
De Opperdoezer Ronde is een zomeraardappel uit het Noord-Hollandse dorpje Opperdoes en wordt ambachtelijk geteeld. De oogst gebeurt veelal met de hand vanwege de tere, dunne schil. Het is de enige aardappel met een Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB) en is elk jaar vanaf juli verkrijgbaar.
De zomeraardappel heeft een relatief laag zetmeelgehalte. Met een portie van 200 gram (4-5 aardappels) krijg je bijna 40% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C binnen, 27% van je behoefte aan kalium (kan helpen bij de verlaging van de bloeddruk), 9% ijzer en 12% vezels.
Klassiek met roomboter
- Maak de aardappel voor het koken schoon met een borsteltje of schrapt het schilletje met een mesje.
- Breng een pan met ruim water aan de kook.
- Voeg de Opperdoezer Ronde toe en laat 15-20 minuten doorkoken.
- Check of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken.
- Doop de aardappel in een schaaltje met gesmolten roomboter en voeg eventueel een snufje (zee)zout toe.
- Serveer met bijvoorbeeld Hollandse sla en een stukje vlees of vis.
Zo kan het ook
-
1
Verwerk eventuele restjes in een zomersalade, soep of omelet.
- 2
-
3
Ook heerlijk op de bbq! Gepoft of Op een spies
Lees meer over: Antoinettes recepten
Door RADAR+ redactie
A.M. Bronckers
02-07-2020 om 19:01Beste Antoinette,
Is de Opperdoezer onbespoten? Wij eten alleen biologische aardappels met schil... Maar we zijn wel gek op 'de ronde'.
Dank je vast, Annemarie
RADAR+ redactie
03-07-2020 om 09:13Goede vraag! Nee, helaas bestaat er geen biologische variant. Dit aardappelras is wat gevoeliger voor allerlei aardappelziekten dan andere. Aardappelen worden, om ziekten te voorkomen, over het algemeen maar eens in de drie jaar op hetzelfde perceel verbouwd. In Opperdoes is dat eens in de twee jaar, omdat de oppervlakte beperkt is. Dat maakt de aardappelen kwetsbaarder voor onder meer aaltjes. Een biologische Opperdoezer bestaat daarom niet, want als er bij de biologische boer een uitbraak van een ziekte zou zijn, dan hebben meteen alle andere boeren het ook.