Recept: Turkse kalkoenballetjes

Je kunt nauwelijks om hem heen: de enorme Matt Preston, jurylid van MasterChef Australia. Dit lekkere recept komt uit zijn kookboek ‘Yummy Easy Quick’.

Turkse kalkoenballetjes

Turkse kalkoenballetjes

Vraag de slager om kalkoenfilet grof te malen, of doe het zelf in de keuken­machine. Kan ook met kipfilet. Lekker met platbrood of rijst en Griekse yoghurt.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • zout en peper
  • 2 el wittewijnazijn
  • 500 g kalkoengehakt
  • 200 g ricotta
  • handje fijngesneden bladpeterselie
  • 1 el grof gesneden dille
  • 45 g pijnboompitten, grof gehakt
  • 1 biologisch ei
  • 2 el olijfolie
  • 4 cm gemberwortel, geschild, fijn geraspt
  • ¾ tl gemalen piment
  • ¾ tl kaneel
  • 400 g gepelde tomaten uit blik, fijngeknepen
  • 250 ml kippenbouillon
  • 45 g krenten

Bereiden

  • Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  • Meng de uienringen in een kommetje met azijn en flink wat zout. Zet apart.
  • Meng in een kom gehakt, ricotta, bijna alle peterselie, dille, pijnboompitten, ei, zout en peper kort door elkaar. Rol er met natte handen ongeveer veertig kleine balletjes van.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes (in porties) in 4-5 minuten goudbruin. Zet apart.
  • Verhit de rest van de olijfolie in de pan. Bak de gember, piment en kaneel al roerend 1 minuut. Schenk de tomaten en kippenbouillon erbij, voeg de krenten toe en breng aan de kook.
  • Leg de gehaktballetjes erin, en laat ze op middelhoog in 10 minuten garen terwijl de saus inkookt. Proef op zout en peper.
  • Schep de rest van de peterselie door de rode ui en serveer erbij.

  • tip

    Het gerecht kan prima worden bewaard in de vriezer. Laat een nacht in de ijskast ontdooien en warm op laag vuur op.

In Yummie Easy Quick geeft Masterchef Matt Preston 127 lekkere, makkelijke, snelle en vooral kleurrijke recepten. Plus volop aandacht voor voorbereiden, invriezen en restjes opmaken. 

Registreer nu bij RADAR+

RADAR+ biedt waardevolle tips om het beste van je leven te maken! Registreer je nu gratis en lees meteen meer!

Registreer gratis