Je kunt nauwelijks om hem heen: de enorme Matt Preston, jurylid van MasterChef Australia. Dit lekkere recept komt uit zijn kookboek ‘Yummy Easy Quick’.
Turkse kalkoenballetjes
Vraag de slager om kalkoenfilet grof te malen, of doe het zelf in de keukenmachine. Kan ook met kipfilet. Lekker met platbrood of rijst en Griekse yoghurt.
Ingrediënten voor 2 personen
1 rode ui, in dunne ringen
zout en peper
2 el wittewijnazijn
500 g kalkoengehakt
200 g ricotta
handje fijngesneden bladpeterselie
1 el grof gesneden dille
45 g pijnboompitten, grof gehakt
1 biologisch ei
2 el olijfolie
4 cm gemberwortel, geschild, fijn geraspt
¾ tl gemalen piment
¾ tl kaneel
400 g gepelde tomaten uit blik, fijngeknepen
250 ml kippenbouillon
45 g krenten
Bereiden
2 aubergines
1 theekop meel
1 geklopt ei met wat melk
2 theekoppen broodkruim of paneermeel
1 grote bakpan met daarin 1 centimeter zonnebloem- of arachideolie
Optioneel: sesamzaadjes, bbosuitje, fijngesneden • saus om in te dippen zoals ravigotesaus of mayo gemixt met ketchup of sriracha (Thaise chilisaus).
tip
Het gerecht kan prima worden bewaard in de vriezer. Laat een nacht in de ijskast ontdooien en warm op laag vuur op.
In Yummie Easy Quickgeeft Masterchef Matt Preston 127 lekkere, makkelijke, snelle en vooral kleurrijke recepten. Plus volop aandacht voor voorbereiden, invriezen en restjes opmaken.
