Wat koks weten: umami

Umami is Japans voor ‘heerlijk hartig’. Naast zout, zoet, zuur en bitter, is het een van de vijf basissmaken en een natuurlijke smaakversterker. Een goede kok weet hoe hij een gerecht helemaal umami maakt.

De umami-topper: truffels
Dit is een bijlage van:

Registreer nu bij RADAR+

RADAR+ biedt waardevolle tips om het beste van je leven te maken! Registreer je nu gratis en lees meteen meer!

Registreer gratis