Vrijheidssoep 2024: Tomatensoep met miso en bosui

Dit jaar komt het recept voor vrijheidssoep van YouTube-chef Nick Toet. Maak een portie voor je familie, vrienden en/of buren en geniet van de soep tijdens een goed gesprek over vrijheid. Vrijheidsmaaltijden worden georganiseerd in het hele land.

Ingrediënten voor 6 personen

• 2 el zonnebloemolie
• 2 preien, gewassen en in halve ringen
• 3 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 el Koreaanse chilivlokken (gochugaru) of 1⁄2 el chilivlokken
• 1⁄2 tl gedroogde oregano
• 2 el misopasta
• 3⁄4 tl komijnpoeder 8
• 00 gr tomaten uit blik
• 400 ml kokosmelk
• 1 groentebouillonblokje
• 100 gr kapucijners
• 100 gr doperwten uit de vriezer
• Zout en peper naar smaak
• 2 el olijfolie
• 3 bosuien, in fijne dunne ringen
• 2 eieren, geklutst (optioneel)

Keukenspullen
Soeppan, bakpan/koekenpan, staafmixer

Bereiden

• Besprenkel de soeppan met een beetje zonnebloemolie en gooi je gesnipperde uien erbij, bak je uien glazig.
• Doe nu je gehakte knoflook erbij en bak 1 minuut mee.
• Doe vervolgens de gesneden prei erbij en laat 4 minuten op laag vuur meebakken totdat ze zacht zijn.
• Voeg de gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, (Koreaanse) chilivlokken, oregano en 2 eetlepels miso toe en bak een halve minuut mee.
• Stop hierna de tomaten uit blik erbij, samen met je kokosmelk en het bouillonblokje.
• Maak de tomaten kleiner met je spatel.
• Laat alles aan de kook komen. Draai het vuur dan meteen laag, zodat alles zachtjes blijft pruttelen. Laat 3 minuten staan.
• Haal je pan van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer.
• Eitje erbij? Zet dan een bakpan op het fornuis met 1 eetlepel olie en bak van de eieren een mooi omeletje.
• Omelet klaar? Rol ‘m op en snij er mooie reepjes van. Bewaar ze voor je garnituur.
• Doe de kapucijners en doperwten bij je soep en laat warm worden.
• Snij wat bosuien in fijne ringen.
• Breng, indien nodig, op smaak met zout en peper.

SOEP KLAAR!
Gooi wat in een bakkie en doe er wat olijfolie op met je gesneden bosuien en omeletreepjes.