Antoinette maakt wortelsoep met gember en koriander

Antoinette maakt graag een zomersoepje. Deze bijvoorbeeld, met wortelen, gember en koriander. Veel groente, helemaal vegan, en romig dankzij de kokosmelk.

Deze soep bevat alles waar ik echt voor val: gember, koriander en limoen. Gember omdat het zowel heerlijk fris als pittig kan zijn. Overdrijf het niet, je moet de gember er niet bovenuit proeven, maar je mag hem wel waarnemen. Koriander vind ik een heerlijk ingrediƫnt, omdat het soep meteen een heel eigen smaak geeft. Maar als je vindt dat het naar afwasmiddel smaakt, dan laat je het weg. En natuurlijk doe ik er wat limoensap bij (citroen mag ook). Eventueel aangevuld met wat limoenzest (wat schraapsel van de schil: niet zuur maar zeer aromatisch). Heerlijk soepje met brood en een salade. +

Ingrediƫnten voor 4 personen

Dit is een EXTRA artikel

Dit EXTRA artikel is alleen te bekijken voor abonnees. Maak eenvoudig een account aan en kies het abonnement dat het best bij je past. Je krijgt direct onbeperkt toegang tot alle artikelen!

Maak een account aan