Antoinette maakt tomatensmoothie

Té lekker voor woorden, deze gezonde opkikker voor tussendoor. Schenk de smoothie in potjes en maak hem af met een cocktailprikker met allerlei gezonde lekkernijen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram tomaten
• 1 hand platte peterselie
• 1 hand verse basilicum
• 1 bosui

Bereiden

• Zet een pan met water op.
• Was ondertussen de tomaten.
• Snijd de tomaten in vieren.
• Voeg de tomaten toe aan het kokende water en laat 10 minuten koken op een laag vuurtje.
• Snijd de peterselie, basilicum en bosui fijn.
• Giet het water van de tomaten af en pureer ze in een blender, samen met de kruiden.
• Voor aan de prikkers: snoeppaprikaatje, radijsje, stukje komkommer, een groene olijf en voor de niet-vegetariërs eventueel een plakje salami. Voeg ter garnering nog een blaadje basilicum of takje dille toe.