Antoinette maakt Paddenstoelensoep

Je hebt paddenstoelen en je hebt gedroogde paddenstoelen. Het smaakverschil is groot. Mijn persoonlijke favoriete gedroogde paddenstoel is de Chinese champignon. Voor in een kruidig soepje.

Opmerkelijk hoe hetzelfde ingre­diënt ineens heel anders gaat smaken doordat je het anders behandelt. Een geroosterde paprika smaakt heel anders dan een gekookte. En een paddenstoel die gedroogd is en daarna wordt geweekt, smaakt compleet anders en veel sterker dan een verse.

Ingrediënten voor 2 personen