Antoinette maakt erwtensoep met gerookte tofu

Wat is winter zonder erwtensoep? En wat is erwtensoep zonder spekjes? Nou, dat kan dus prima. Er is een keur van vleesvrije spekjes en worsten in de winkels die prima in een vegan erwtensoep kunnen. Maar als je houdt van een milde variant probeer dan eens deze soep met gerookte tofu. Heerlijk zacht, waardoor de smaken van de groenten goed naar voren komen.