Barbecue Niçoise

Ik hou van een vega barbecue, maar dan zonder de geijkte groente­spiesjes. Want dat is toch altijd een heel gedoe, eerst al die groenten snijden en dan op prikkertjes doen. De helft valt er ook altijd vanaf. Dit gerecht is
gebaseerd op de good old salade Niçoise: veel ­makkelijker dan die spiezen en zeker zo lekker. Varieer naar hartenlust.

Ingrediënten voor de basis

• 1 zak gemengde sla
• 1 pond sperzie­bonen: beetgaar 
• zwarte olijven 
• balsamicoazijn 
• olijfolie 
• peper en zout naar smaak
  
  Laat de sperziebonen afkoelen tot ze lauw zijn, en hussel dan alle ingrediënten door elkaar. Verdeel dit over de borden.

Op de barbecue (op het rooster of de plaat)

• groene asperges
• kleine tomaten
• champignons
• sjalotjes
• paprika
  
  Rooster de groenten zo gaar en zo bruin als je het zelf lekker vindt. Blijf in de buurt en keer ze regelmatig om. Doe ze, als ze klaar zijn, op de borden met de salade. Eet met een stevig stuk brood en een flinke lik aioli.