Antoinette maakt risotto met paddenstoelen

Risotto maken doet een beroep op je geduld. Je moet in de buurt blijven, steeds weer even vocht bijschenken en roeren, en soms duurt het voor je gevoel eindeloos. Maar het resultaat van een goede risotto is het meer dan waard: romig, zacht, vol en troostend. In dit recept gebruik ik zelf barista havermelk, dat maakt het wat minder zwaar, maar gewone melk kan ook.

Ingrediënten voor 4 personen