Het grote vezeltekort

In de supermarkt struikel je tegenwoordig over producten die ‘rijk zijn aan eiwitten’. Natuurlijk, eiwitten zijn belangrijk en voor sommige mensen kan het zinvol zijn om er wat extra van te nemen. Maar de huidige focus op eiwitten lijkt wel voort te komen uit een soort collectieve angst. Hebben we met z’n allen misschien een chronisch eiwittekort? Gelukkig is dat eenvoudig te controleren.

Uitstalling van vezelrijke levensmiddelen

Dr. Wendy Walrabenstein werkte jarenlang in de financiële wereld tot ze werd gegrepen door het leefstijlverhaal. De trigger voor de ommezwaai van bankier naar diëtist- onderzoeker was het leeftijdsverschil – 23 jaar – met haar grote liefde Leo: ze wil dat hij zo lang en gezond mogelijk blijft leven. Ze promoveerde bij het Amsterdam UMC op haar onderzoek naar het effect van leefstijl op veel voorkomende ziektes.

Mensen die vezelrijk eten, worden gezonder oud

Het RIVM voert regelmatig grondig onderzoek uit naar het voedingspatroon van de gemiddelde Nederlander. En wat blijkt? We krijgen gemiddeld bijna 30 procent méér eiwitten binnen dan we nodig hebben. Hoewel te weinig eiwit een probleem kan zijn als je heel ziek of fragiel bent, kunnen we concluderen dat er in Nederland geen sprake is van een ‘eiwittekort’. Integendeel! Het contrast tussen wat je om je heen ziet (‘koop dit eiwitrijke product!’) en de realiteit (er is helemaal geen eiwittekort) is opvallend.

Maar laten we nu eindelijk naar de vezels gaan. Hoe zit het daarmee? Nou … dat is zorgwekkender. Uit cijfers van het RIVM blijkt namelijk dat we bijna 30 procent minder vezels binnenkrijgen dan de Gezondheidsraad aanbeveelt. Dat is een fors tekort! Misschien vraag je je af hoe belangrijk dit is. Er liggen immers geen mensen in het ziekenhuis met een vezeltekort, toch?

Tja, dat ligt eraan hoe je het bekijkt. Mensen die relatief veel vezelrijke voeding eten, hebben namelijk een 20-25 procent lager risico op overlijden in het algemeen, overlijden aan hart- en vaatziekten en overlijden aan kanker (vooral darmkanker). Bovendien hebben zij betere bloedwaarden voor cholesterol en bloedsuiker, en een gezonder gewicht.

Daarnaast toont onderzoek aan dat mensen die vezelrijk eten gezonder oud worden. Hierbij speelt ons darmmicrobioom een belangrijke rol. Goede bacteriën in onze darmen zijn namelijk dol op vezels, en ze eten het liefst zoveel mogelijk verschillende soorten vezels uit groenten, fruit, granen, noten, zaden en peulvruchten. Vezelrijke voeding vermindert ook inflammatie, een lichte ontsteking in het lichaam die het risico op veel voorkomende aandoeningen verhoogt.

In vlees, kip, zuivel, kaas en eieren zitten geen vezels

In mijn eigen onderzoek moedigden we mensen aan om plantaardig te eten, te bewegen en meer te ontspannen. Een mooie bijvangst van plantaardige voeding is dat deze van nature rijk is aan vezels. In vlees, kip, vis, zuivel, kaas en eieren zitten namelijk geen vezels. De gemiddelde vezelinname van de deelnemers steeg daardoor met meer dan 50 procent, en kwam daarmee ruim boven de aanbevelingen van de Gezondheidsraad uit. De gezondheid van deze deelnemers, die allemaal reuma en artrose hadden en vaak ook een hoog risico op hart- en vaatziekten, ging er flink op vooruit.

Na vier maanden hadden zij minder pijn, konden zij gemakkelijker hun dagelijkse dingen doen, hadden zij een gezonder gewicht en verbeterde bloedwaarden. Of dit alleen door de vezels kwam, weten we niet. De deelnemers kregen immers een compleet pakket aan leefstijlbegeleiding. Maar dat vezels een belangrijke rol speelden, daar zijn wetenschappers het over eens.

Voldoende eiwitten is voor de gemiddelde Nederlander dus geen enkel probleem, maar voldoende vezels wel! Gelukkig hoef je daarvoor geen speciale producten te kopen. Met meer groenten en fruit, volkoren granen, noten, zaden en peulvruchten kan iedereen voldoende vezels binnenkrijgen.

Heb je een vraag voor Wendy? Ga naar radarplus.nl/vraagaanwendy

Lees meer over: Goed eten

Registreer nu bij RADAR+

RADAR+ biedt waardevolle tips om gezond te blijven van lijf & geest! Maak nu een gratis account aan en lees meteen meer!

Registreer nu