Uit het kookboek De groene barbecue: Bloemkoolsteaks

Geen zwartgeblakerde worstjes en nergens plastic sausflessen. Bestsellerkoningin van de bakplaat Rukmini Iyer staat aan het roer van een buitengewone vegetarische barbecue. Probeer eens deze heerlijke bloemkoolsteaks met kardemom & pittige citroenfeta uit het boek ‘De groen barbecue’.

De groen barbecue

Ingrediënten voor 4 personen

Voorbereiding: 15 minuten / bereiding: 25 minuten

  • 1 grote bloemkool, met bladeren
  • zaadjes uit 8 kardemompeulen
  • 2 tl korianderzaad
  • 2 el gesmolten boter
  • 1 tl zeezoutvlokken
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 el olijfolie

Ingrediënten gemarineerde feta

  • 200 g feta, in kleine stukjes
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • sap van ½ biologische citroen
  • 3 reepjes citroenschil
  • snufje chilivlokken
  • 1 tl korianderzaad, gekneusd
  • handvol verse muntblaadjes, grof gesneden

  • Tip

    Maal alle bloemkoolrestjes die overblijven na het snijden in de keukenmachine tot ‘bloemkoolrijst’. Lekker rauw als salade, of bak het in de wok à la nasi goreng

Bereiden

  • Snijd een stukje van de onderkant van de bloemkool en snijd de hele kool voorzichtig in minstens vier plakken van 2,5 centimeter dik.
  • Kneus de kardemomzaadjes en het korianderzaad in de vijzel en roer de gesmolten boter, zeezoutvlokken en chilivlokken erdoor.
  • Bestrijk de bloemkoolplakken rondom met dit mengsel, schep de bloemkoolbladeren om met de olijfolie en zet allebei apart.
  • Schep de feta om met olijfolie, citroensap, citroenschil, chilivlokken, korianderzaadjes en munt en zet apart.
  • Gril de bloemkoolplakken op een goed hete barbecue 10 minuten aan de ene kant en 5-8 minuten aan de andere kant, tot ze mooi donker en net gaar zijn.
  • Gril ook de bloemkoolbladeren 2-3 minuten mee, tot ze knapperig zijn.
  • Leg de bloemkoolplakken en -bladeren op een platte schaal en bestrooi ze met de gemarineerde feta en de rest van de marinade.
  • Dien heet op.

Lees meer over: Antoinettes recepten en Goed eten

Registreer nu bij RADAR+

RADAR+ biedt waardevolle tips om het beste van je leven te maken! Maak nu een gratis account aan en lees meteen meer!

Registreer nu