Granen en vlokken met en zonder gluten

Granen zitten boordevol vezels en zijn daarom gezond voor onze darmen. Anders dan vroeger worden er in Nederland tegenwoordig allerlei soorten granen verbouwd. Wat is er te koop in ons land en wat zijn de verschillen?

Rijdend langs graanvelden lijkt het erop dat er voornamelijk tarwe, mais en gerst wordt verbouwd. Mais vooral voor veevoer en gerst voor bier. Maar schijn bedriegt, want steeds meer graantelers verbouwen ook weer soorten die wij kunnen gebruiken in ons dieet. Er valt dus gelukkig weer genoeg te kiezen voor de broodnodige variatie. Van gierst kun je bijvoorbeeld prima pap maken en een risotto van spelt is ook niet te versmaden.